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¡Hola @Nerea !

Vamos con estas 🤓

1. La válvula de aguja es apropiada tanto para gases como para líquidos pero su uso se restringe a caudales muy pequeños (de ahí que su uso principal sea el de válvulas de instrumentación). Es la única restricción importante que tienen.

2. Puedes indicarme la página donde está? Con las continuas reediciones que vamos haciendo a veces varios profesores trabajamos en el mismo documento y no consigo encontrar el contexto del vapor sobrecalentado en el apartado de la válvula de pistón 😅

3. La cavitación tendrá lugar cuando haya diferencias de presión notables a la baja, es decir, cuando tengamos grandes caídas de presión. No depende tanto de la geometría y del atrapamiento del aire si no de la caída de presión que puede provocarla.

Por ejemplo, una válvula de compuerta o bola que deje pasar muy poco fluido aplicando una gran caída de presión, puede ser propensa a cavitación sólo por este hecho. Al igual que, como bien comentas, una válvula que tenga un trazado muy sinuoso que provoque tal caída. La clave está en la caída de presión 🤓

Espero haberte ayudado, Saludos! 😁