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Si es agua limpia (sin sólidos) una velocidad de 4 m/s, quizás hasta 4,5 m/s, pero si es un fluido con algún porcentaje mayor de sólidos o más abrasivo, te recomendaría no pasar de 3 m/s.
El tipo de válvula dependerá para que la quieres usar, la de compuerta es mucho más estanca y la de mariposa sirve más para estrangular el fluido, no creo que quieras estrangular a la succión de la bomba.