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Respondiendo a tus preguntas:

1. Normalmente los sensores de HH y LL suelen acompañarse de válvulas de bola o compuerta. Las válvulas de aguja se reservan para termopozos o sensores de presión ya que la función principal de la válvula de aguja es proteger los instrumentos.

2. El orden correcto debe ser, primero la válvula de retención y luego la de compuerta para que, cuando cerremos la válvula de compuerta, no haya contraflujo hacia el equipo (generalmente una bomba)

Espero haberte ayudado! Saludos!!